เกล็ดความรู้ของกาแฟ ที่เป็นเมนูสุดคลาสสิค

ในปัจจุบันการดื่ม กาแฟ นั้นเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับบางคน และแต่ละบางคนก็ไม่สามารถหยุดการดิ่มคาแฟได้เลย เนื่องจากคาแฟเป็นเครื่องงดื่มที่สามารถแก้อาการง่วงนอนได้ สำหรับบุคคลที่ตื่นเช้านั้นเป็นเครื่องดื่มที่คู่ควรอย่างยิ่ง เนื่องจากจะทำให้คุณรู้สึกสดชื่นเมื่อได้กลิ่นของคาแฟ ซึ่งแต่ละสายพันธุ์ของเมล็ดคาแฟนั้นก็จะมีกลิ่นที่แตกต่างกันออกไป โดยกลิ่นจำพวกนั้นจะมีกลิ่นเฉพาะของตัวมันเอง แต่สำหรับใครบางคนที่ไม่ใช่คอคาแฟ ก็อาจจะไม่สามารถแยกแยะกลิ่นดังกล่าวได้ อาจจะรู้สึกว่ากลิ่นของคาแฟนั้นค่อนข้างเหมือนกันแทบจะไม่ต่างกันเลย แต่ถ้าคนที่ดื่มกาแฟเป็นประจำพวกเขาเหล่านั้นก็สามารถแยกแยะได้อย่างง่ายดาย

songkhao กาแฟ 1

เมนูคลาสสิคสำหรับนักดื่มกาแฟตัวยง

1. เอสเพรสโซ (Espresso)

– คำว่า เอสเพรสโซ่(Espresso) มาจากคำภาษาอิตาลี “espresso” แปลว่า เร่งด่วน

– จุดเริ่มต้นของเมนูคาแฟทุกอย่างล้วนมาจาก เอสเพรสโซ

– เอสเพรสโซ ชงแบบใช้แรงอัด ทำให้มีรสชาติคาแฟที่เข้มข้นและหนักแน่น

– มักจะเสิร์ฟเป็นแก้วขนาดเล็ก เพื่อให้ปริมาณไม่มากจนเกินไป (ประมาณ 1-2 ออนซ์)

– เมนู เอสเพรสโซ ในร้านส่วนใหญ่จะประกอบด้วย เอสเพรสโซร้อน และเอสเพรสโซเย็น ซึ่งในต่างประเทศไม่มีเมนูเอสเพรสโซเย็น เนื่องจากค่านิยมในต่างประเทศส่วนใหญ่เป็นเมืองหนาว แต่ในประเทศไทย เอสเพรสโซเย็นกลับเป็นความนิยมอย่างมาก เนื่องจากเป็นประเทศที่ร้อน ต้องดับร้อนด้วยการทำให้เป็นเมนูเย็นขึ้น โดยนำเอสเพรสโซ 1-2 ช็อต มาผสมกับนมข้นหวาน และนมข้นจืด อาจใส่นมสดแทนในบางร้าน

เมนู เอสเพรสโซ

2. อเมริกาโน หรือ คาเฟ่ อเมริกาโน (Café Americano)

– มีวิธีการชงโดยเติมน้ำร้อนผสมลงไปในเอสเพรสโซ

– อเมริกาโนเหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบคาแฟดำ แต่ไม่แก่ และหนักถึงขั้นเอสเพรสโซ

– ส่วนใหญ่นิยมดื่มอเมริกาโนโดยไม่ปรุงด้วยนมหรือน้ำตาล

3. ลาเต้ (Latte)

– เป็นภาษาอิตาลีแปลว่านมในประเทศอิตาลี คาแฟลาเต้นี้รู้จักกันในชื่อของ “Caffè e latte” ซึ่งหมายถึง คาแฟกับนมเตรียมโดยการเทเอสเปรสโซ 1ส่วน3 และนมร้อนอีก 2ส่วน3 ลงในถ้วยพร้อมๆกัน จากนั้นให้ทำการหยอดโฟมนมหนาพอประมาณให้อยู่เหนือคาแฟพอดีกับขอบแก้ว

– ส่วน เมนู ลาเต้เย็น ก็จะประกอบด้วย เอสเพรสโซ + นม ซึ่งสามารถแตกออกเป็นเมนูย่อยได้ จากการใส่ไซรัปหรือน้ำเชื่อมกลิ่นต่างๆ แล้วแต่ละร้านที่ใช้สูตรเฉพาะ เช่น caramel latte , halzenut latte, vanilla latte เป็นต้น

– ลาเต้ร้อนสามารถสร้างสรรค์ผลงานให้กลายเป็นลาเต้อาร์ท (Latte art) หรือการใช้นมในการวาดลวดลายลงบนคาแฟให้เป็นรูปต่างๆได้อีกด้วย ไม่ว่าจะเป็น หัวใจ ดอกไม้ หรือแม้กระทั่งสัตว์ต่างๆ

ลาเต้ร้อนสามารถสร้างสรรค์ผลงานให้กลายเป็นลาเต้อาร์ท

4. คาปูชิโน (Cappuccino)

– ต้นกำเนิดมาจากประเทศอิตาลี

– การชงคาปูชิโนโดยส่วนใหญ่โดยใช้อัตราส่วนของเอสเปรสโซ 1ส่วน3 ผสมกับนมร้อนผ่านไอน้ำ 1ส่วน3 และนมตีเป็นโฟมละเอียด 1ส่วน3 ไว้ด้านบนของขอบแก้ว

– เอกลักษณ์ของคาปูชิโน คือ การโรยหน้าด้วยผงซินนามอน บางครั้งอาจโรยด้วยผงโกโก้เล็กน้อยแทน

– คาปูชิโนเย็นให้ดูจากฟองนมที่โปะอยู่ข้างบน ถ้ามีฟองนมมากๆ นั่นแหละคาปูชิโน

5. มอคค่า (Cafe Mocha)

– คล้ายกับคาแฟลาเต้คือมีเอสเพรสโซ่ 1/3 ส่วนและนมร้อน 2/3 ส่วน แต่แตกต่างกันที่มอคค่าจะมีส่วนผสมของช็อคโกแลตด้วย

– ช็อคโกแลตมักจะใส่ในรูปของน้ำเชื่อมช็อคโกแลต

– มีทั้งแบบร้อนและแบบเย็นใส่น้ำแข็ง

– มักมีวิปครีมปิดหน้า

มอคค่า คล้ายกับคาแฟลาเต้คือมีเอสเพรสโซ่ 1/3 ส่วนและนมร้อน 2/3 ส่วน แต่แตกต่างกันที่มอคค่าจะมีส่วนผสมของช็อคโกแลตด้วย

6. มัคคิอาโต้ (Macchiato)

– คำว่า “มัคคิอาโต้” ในภาษาอิตาเลียนแปลว่า “การทำเครื่องหมาย”

– “คาเฟ่มัคคิอาโต้” จะเป็นคาแฟเอสเพรสโซที่ปิดหน้าด้วยฟองนม หรือเทนมลงไปเล็กน้อยจนเห็นเป็นชั้นสวยงาม

– “ลาเต้มัคคิอาโต้” จะเป็นนมร้อนที่ถูกทำเครื่องหมายด้วยคาแฟเอสเพรสโซ

– “คาราเมลมัคคิอาโต้” (Caramel Macchiato) ซึ่งก็คือนมร้อนผสมคาราเมล แล้วทำเครื่องหมายสีน้ำตาลด้วยคาแฟเอสเพรสโซ

7. แฟลท ไวท์ (Flat White)

– คล้ายๆกับคาแฟลาเต้ คือ เป็นเอสเพรสโซผสมนมสตีม(นมร้อนผ่านไอน้ำ) แต่จะไม่ใส่ฟองนมที่ด้านบน

8. อัฟโฟกาโต (Affogato)

– ในภาษาอิตาลีแปลว่า “ถูกทำให้จม”

– เป็นของหวานชนิดหนึ่งที่มีคาแฟเป็นส่วนประกอบพื้นฐาน

– โดยทั่วไปทำได้โดยตักเจลาโตหรือไอศกรีมกลิ่นรสวานิลลา 1 ช้อนบรรจุใส่ถ้วย แล้วใส่คาแฟเอสเพรสโซ่ร้อนลงไป 1 ช็อต เพียงเท่านั้นก็ได้เมนู อัฟโฟกาโต เรียบร้อย

songkhao กาแฟ 2

คาเฟ่ไทยในปัจจุบัน

ในปัจจุบันร้านกาแฟ คาเฟ่นั้นได้ถือกำเนิดขึ้นอย่างรวดเร็วจนทำให้มีการแข่งขันกันเพื่อความอยู่รอดของร้านที่ได้ลงทุนเปิดไว้ นอกจากเมนูคาแฟ ที่ไม่ค่อยที่จะแตกต่างกัน แต่สิ่งหนึ่งที่สำคัญในการเปิดร้านคาแฟ คือ การจัดร้านให้เป็นเอกลักษณ์ การสร้างบรรยากาศภายในร้าน รวมไปถึงมุมถ่ายรูปที่จะดึงดูดผู้คนมากมายให้เข้ามาเยี่ยมชมร้าน และเลือกเมนูเครื่องดื่ม ซึ่งแต่ละเมนูที่เรานำเสนอไปเป็นเพียงแค่พื้นฐานปกติเท่านั้น แต่ร้านคาเฟ่ที่มีในปัจจุบันจะเป็นสูตรลับเฉพาะของแต่ละร้านที่แตกต่างกัน เพื่อการแข่งขันทางการตลาด โดยจะดัดแปลงส่วนผสมของเมนูนั้นๆ เพื่อให้มีรสชาติ และกลิ่น ที่แตกต่างกัน แต่ยังคงความเป็นเมนูคลาสสิคไว้ ส่วนผสมที่เลือกใช้นั้นบางร้านจะคิดเมนูใหม่ๆขึ้นมาให้มีความโดดเด่นโดยใช้เทคนิคเฉพาะเพื่อความเป็นเอกลักษณ์กับทางร้านคาเฟ่ต่างๆ

นอกจากการสร้างความเป็นเอกลักษณ์ของร้านแล้ว อีกสิ่งหนึ่งที่สำคัญไม่แพ้เรื่องเมนู ก็คือ การโฆษณา โดยการนำเสนอร้านคาเฟ่นั้นขึ้นอยู่กับนักรีวิวตามเพจ หรือลูกค้าที่เข้ามาใช้บริการแล้วประทับใจ จึงบอกต่อให้เพื่อนๆหรือญาติพี่น้องได้เข้ามาใช้บริการที่ร้าน แต่วิธีการบอกต่อนั้นมีหลายวิธี เช่น การโพสลงสื่อโซเชี่ย การบอกปากต่อปาก รวมไปถึงความประทับใจจึงไปอีกครั้ง สาเหตุที่ติดใจนั้นอาจจะเป็นเพราะบรรยากาศของร้าน และรสชาติของเมนูเครื่องดื่มอันเป็นเอกลักษณ์ของร้านนั้นๆ

ปลุกความเป็นบาริสต้าในตัวคุณ ด้วยกาแฟสดพร้อมอุปกรณ์ที่สำคัญ

หากเราอยากจะชงคาแฟสดดื่มละก็ สิ่งที่ขาดไม่ได้เลยคืออุปกรณ์เครื่องมือในการชง เนื่องจากการชงคาแฟสดนั้นต้องใช้อุปกรณ์การชงเฉพาะที่จะประกอบได้หลายสิ่งหลายอย่าง ดังนี้

1.เครื่องบดเมล็ดคาแฟ

2.เครื่องผลิตน้ำร้อน

3.ถ้วยตวง

4.เครื่องตีฟองนม

5.วัตถุดิบ

6.เครื่องทำน้ำแข็ง

หากเรามีอุปกรณ์เหล่านี้ครบ การชงคาแฟนั้นไม่ยากอย่างที่คิดเลย โดยคุณสามารถจัดการได้ด้วยตัวเองเพียงคนเดียวก็สามารถทำได้อย่างง่ายดาย และนี่ก็เป็นข้อแตกต่างสำหรับการไปร้านคาแฟที่เราคุ้นเคย คือเราสามารถจัดการความหวาน ความเข้มข้น ในแต่ละเมนูที่คุณได้เลือกสรรจัดทำขึ้นมาดื่ม โดยเมนูที่คุณนั้นได้เลือกทำขึ้นมานั้นบางร้านอาจจะไม่เข้าใจ หรือไม่สามารถจัดการให้คุณได้เมื่อตอนคุณสั่งเมนูไป และนี่แหละคือข้อดีมากๆสำหรับคนที่มีความเป็นตัวเองสูงที่จะดื่มในสไตล์ของตนเอง ไม่เหมือนใครและไม่มีใครเหมือน จัดทำขึ้นได้ด้วยตัวเองไม่ต้องพึ่งใคร หรือสั่งให้ใครทำให้ไม่ต้องกังวลว่าจะออกมาทานได้หรือไม่ เพราะการเราเป็นคนควบคุมวิธีการชงได้ด้วยตนเองด้วยวิธีของคุณเอง

เครื่องชนอัตโนมัติที่ยอดนิยม

หลายครั้งที่ไปสั่งกาแฟดื่มตามร้านมักจะไม่ค่อยได้เครื่องดื่มที่โดนใจ บ้างก็หวานเกินไป ขมเกินไป อ่อนเกินไป เจอเมล็ดคาแฟที่ไม่ชอบเอย รวมถึงความไม่มั่นใจในความสะอาดด้วย ซึ่งเครื่องชงคาแฟอัตโนมัติ Coffee Press สามารถแก้ปัญหาเหล่านี้ให้กับคุณลูกค้าของเราได้ครับ เริ่มจากการที่เราสามารถเลือกเมล็ดคาแฟที่เราสนใจมาใช้กับเครื่อง Coffee Press ได้ ไม่ว่าจะเป็นเมล็ดคาแฟ ระดับโลกจากเอธิโอเปีย หรือสุดยอดเมล็ดคาแฟจากแหล่งผลิตคาแฟอย่างบราซิล หรือแม้กระทั่งอุดหนุนเมล็ดคาแฟจากเกษตรกรบนภาคเหนือของไทยซึ่งก็มีคาแฟอราปิก้าที่ไม่น้อยหน้าใครบนโลก แล้วนำเมล็ดคาแฟเหล่านั้นมาบดและชงสดๆด้วยเครื่องชงคาแฟอัตโนมัติ Coffee Press เพียงกดเมนูที่ต้องการแค่ปุ่มเดียวก็ได้คาแฟสดรสอร่อย หรือจะนำมาปรับแต่งให้เป็นเมนูพิเศษเฉพาะของคุณ ไม่ว่าจะเป็นเมนูคลาสสิคทั้งหลายอย่าง Coffee Latte, Americano, Cappuccino ก็สามารถทำได้ทั้งนั้น

บทความเรื่องราวกาแฟต่างๆ

รีวิว สุนไพรไทยขัดผิวขาวมาแรงปี 2022

อยากเลี้ยง กระต่าย สัตว์เลี้ยงน่าตาสุดแสนน่ารัก ต้องรู้อะไรบ้าง

ตุ่นปากเป็ด สัตว์หน้าตาแปลกประหลาดที่สุดในโลก

Leave a Reply

Your email address will not be published.