อาหารอีสาน แซ่บอีหลี

 อาหารอีสาน อาหารขึ้นชื่อ หลากหลายมากมายที่ ส่องข่าว ( Songkhao )  จะพามารู้จักกับ อาหารอีสาน อร่อย ๆ หรือที่ ชาวอีสานพูดว่า แซ่บ ที่แปลว่า อร่อย ของคนภาคอีสาน โดยจะมีอะไร แซ่บ ๆ บ้างนั้น ส่องข่าว ( Songkhao ) เว็บรีวิวดี ๆ จะมาแนะนำ ไม่ว่าจะเป็น 10 ร้าน อาหารน่ารับประทาน หรือจะเป็น วิธีการทำอาหารอีสาน แบบง่าย  ๆ ไม่ยุ่งยาก ภาคไหน ๆ ก็สามารถ ทำได้หมด โดยจะแจกสูตรแบบเรียบง่าย แต่อร่อย อย่าบอกใคร กันเลยทีเดียว และจุดเด่นสำคัญ นั้นก็คือ รู้จักกับ 10 อาหารอีสาน ที่ต้องลองชิมสักครั้ง หรือหากมีโอกาส ต้องได้สัมผัส รับรองว่า ท่านจะไม่ผิดหวัง อย่างแน่นอน โดยที่ ส่องข่าว ( Songkhao ) นำมาเสนอนั้น อาจจะไม่ถูกใจท่านบ้าง ต้องขออภัย เพราะที่เรานำมานั้น เป็นการนำ อาหารอีสาน ที่คนอีสาน เขายืนยันแล้วว่า เป็นอาหารขึ้นชื่อ ของเขา โดยจะมีอะไรบ้างนั้น ต้องไปติดตาม และรับชมกันต่อไป และอย่าลืมว่า เรามีสูต ทีเด็ดอาหาร อีสาน ไว้ให้รอท่านอยู่ ไม่ควรพลาด หากอยากรู้แล้ว ว่า จะมีร้านไหนเด็ด ๆ ที่ไป อีสานแล้วต้องแวะชิม และอาหารจานไหนเด็ด เป็นอาหารขึ้นชื่อ  ของภาคอีสาน อาหารจานั้น จะเป็นอย่างไร ไปชม อาหารอีสาน พร้อม ๆ กัน อย่ารอช้า มาเริ่มกันเลย ดีกว่า ลุยกันเลยกับ ส่องข่าว ( Songkhao )

และแนะนำอาหารภาคอื่น ๆ เช่น ภาคกลาง ภาคเหนือ ภาคใต้

อาหารอีสาน ต้องลอง

อาหารคนอีสาน อาหารน่าลอง นั้นจะมีอะไร น่ารับประทานบ้างนั้น มาหาคำตอบได้จากที่นี่ ส่องข่าว ( Songkhao )โดยเราจะนำอาหารน่า รับประทาน และน่ากิน มาแนะนำให้ท่าน หิวแบบยั่ว ๆ กันจนน้ำลายไหล กันเลยทีเดียว หากพร้อมแล้ว มารู้จักกับ 10 อาหารน่าลอง ของภาคคนอีสาน กันได้เลย กับเว็บรีวิว ส่องข่าว ( Songkhao )

1 . ส้มตำ อาหารแซ่บ ๆ

ส้มตำ อาหารอีสานแท้ ๆ ที่คนไทยทั่วทุกภาครู้จักกันดี ไม่ใช่แค่ในประเทศ แต่แถมยังดังไกล ไปทั่วโลกอีกด้วย เป็นอาหารขึ้นชื่อของภาคอีสาน ที่แท้จริง ไม่ว่าไปที่ไหน ทุกคนต้องรู้จักกันหมด ต้องได้สั่งต้องได้ชิม โดยส้มตำมีหลาย ตำมากมากมาย ขึ้นอยู่ตามความชอบของผู้กิน ว่าต้องการแบบไหน แต่กินกับอะไรก็อร่อย

2 . ลาบ อาหารแซ่บ ๆ

ลาบ อาหารแซ่บ ๆ นัว ๆอีกจาน ที่บอกเลย ว่าเด็ดแน่นอน เป็นการนำเอา เนื้อมาคลุกเคล้า กับ หอมแดง ต้นหอม สะระแหน่ เครื่องปรุงรสต่าง ๆ และจุดสำคัญ พริก ข้าวคั่ว ที่เพิ่มรสชาส ความ แซ่บ ความนัว หอมข้าวคั่วแบบสุด ๆ โดยจะนำเอา เนื้อวัว เนื้อหมู ปลา ไก่ และอื่น ๆ นำมาทำเป็นส่วนประกอบได้หมด รับรองว่า อร่อยจริง ต้องชิมสักครั้ง

3 . ก้อย อาหารแซ่บ ๆ

ก้อย อาหารอีสานแท้ ๆ ทีเด็ดของอีสาน เป็นอาหารดิบ ที่เป็นการนำเอาเนื้อวัวมาสับ ๆ ให้ละเอียด แล้วนำไปคลุกเคล้าเครื่องปรุง เหมือนกับลาบ แต่จะเป็นลาบ เวอร์ชั่นดิบ ซึ่งบอกเลยว่า แซ่บคักขนาด อีหลีจ้า

4 . อ่อม อาหารแซ่บ ๆ

อ่อม แกงกะหรี่แดนอีสาน ทำจากน้ำพริกโขลกสด ๆ ความาอร่อยอยู่ที่ ผักสด ๆ ตามฤดูกาล ใส่เนื้อลงไป พริกแกงเข้มข้น เด็ดสุด ๆ แค่บรรยาย แล้วคิดภาพตาม ก็ท้องร้องแล้วจ้า อยากบอกว่า น่าทานสุด ๆ

5 . แกงหน่อไม้ ใบย่านาง อาหารแซ่บ ๆ

แกงหน่อไม้ ใบย่านาง นำหน่อไม้สด มาต้มเพื่อกำจัดรสขม ก่อนนำไปต้มกับเครื่องเทศอื่นๆ โดยเฉพาะใบย่านาง จะได้น้ำแกง เป็นสีเขียว ๆ แล้วเสริมความข้นด้วย ข้าวเบือที่โขลกไว้ ใส่เครื่องแกงอื่น ๆ ที่เตรียมไว้ทั้งพริกขี้หนู และหอมแดง ปิดท้ายปลาร้าเพื่อเพิ่มรส และสามารถใส่ผักตามฤดูกาล ได้อีกด้วย

6 . ข้าวจี่ อาหารแซ่บ ๆ

ข้าวจี่ เป็นการถนอมข้าว ไม่ให้เสียไปโดยเปล่า เนื่องจากอากาศร้อน เลยนำเอาข้าวมาอัด เป็นแผ่นกลม ๆ โรยเกลือ ทาไข่ไก่ แล้วนำไปปิ้ง ให้พอไข่และข้าวแห้ง พอได้ที่ เมนูง่าย ๆ แต่อร่อยสุด ๆ

7 . ไส้กรอกอีสาน อาหารแซ่บ ๆ

ไส้กรอกอีสาน แค่ฟังก็หิวแล้ว เป็นการนำเอา หมูบด มันหมูบด และข้าวสวย นำมาหมักรวมกัน ปรุงรสด้วย พริกไทย กระเทียม เกลือ เพื่อเพิ่มรสชาส หลักจากนั้นยัดไส้แล้วทิ้งไว้ 2 – 3 วัน เหมาะทั้งเป็นจานหลัก และทานเล่น

8 . ปลาส้ม อาหารแซ่บ ๆ

ปลาส้ม อาหารยั่วน้ำลาย เป็นการนำเอาเนื้อปลาน้ำจืด มาหมักกับเครื่องปรุงรส แล้วทิ้งไว้สัก 2 – 3 วัน ให้เข้ากัน หลังจากนั้นำไปทอด บอกเลยว่า อร่อย จนต้อวงยกนิ้วให้

9 . หมก อาหารแซ่บ ๆ

หมก การสร้างสรรค์ของคนอีสาน ที่เป็นการทำอาหารให้อร่อยยิ่งขึ้น ด้วยการ นำสมุนไพร และเนื้อมานึ่งในใบตอง ทำให้มีกลิ่นหอม คล้าย ๆ หมกภาคกลาง แต่ ภาคอีสานจะไม่ใส่กะทิ

10 . แจ่ว อาหารแซ่บ ๆ

แจ่ว อาหารอีสาน น่ารับประทานโดยจะมี วัตถุดิบสำคัญ คือปลาร้า พริกขี้หนู พริกชี้ฟ้า และพริกกะเหลี่ยงคั่ว กระเทียม หอมแดง มะเขือเทศย่าง และเพิ่มรสเปรี้ยว ด้วยมะนาว

แนะนำขั้นวิธีทำ อาหารอีสาน แบบง่าย ๆ

 อาหารอีสาน อาหารน่าลอง ส่องข่าว ( Songkhao ) จะสอนขั้นตอน การทำอาหาร ของภาคอีสาน อาหารคนอีสาน โดยจะยกมาเพียง 1 ตัวอย่าง เท่านั้น เพื่อให้ท่าน ได้ลองไปทำตาม แบบง่าย ๆ สามารรถทำกินเองที่บ้าน โดย ส่องข่าว ( Songkhao ) จะเลือกอาหาร ที่หาวัตถุดิบทั่วไป ได้ง่าย ๆ เพื่อให้การหาวัตถุดิบ ไม่เป็นการยุ่งยาก ในการทำอาหาร โดยที่จะสามารถ หาได้ทั่วไป โดยไม่ต้องทำเรื่องง่าย ให้เป็นเรื่องยาก โดยที่จะมาสอนทำ อาหารอีสาน เมนูนั้นก็คือ ลาบหมู

ลาบหมู อาหารอีกสานพื้น ๆ ที่ทำกันกินได้ง่าย ๆ ทั่วไป โดยสามารถ เป็นเป็นอย่างอื่นได้เช่น เนื้อวัว  , เนื้อปลา , เนื้อไก่ , กุ้ง และอื่น ๆ อีกมากมาย ที่สามารถ นำมาประกอบได้ โดยเป็นเมนูง่าย ๆ มาดู วัตถุดิบ และขั้นตอนการทำกันเลย

วัตถุดิบ ลาบหมู

1 . หมูสับ 100 กรัม

2 . ตับหมูต้ม 50 กรัม

3. ผักชีฝรั่งซอย 3 ช้อนโต๊ะ

4. หอมแดงซอย 3 ช้อนโต๊ะ

5 . น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ

6 . น้ำปลาอย่างดี 2 ช้อนโต๊ะ

7 . น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา

8 . ข้าวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ

9 . พริกป่น ( ตามชอบ )

10 . ใบมะกรูดซอยละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ ( แบ่งไว้โรยหน้า ตกแต่งสิร์ฟเล็กน้อย )

11 . ใบสะระแหน่ เด็ดเป็นใบ ( สำหรับตกแต่ง หน้าจาน )

12 .ผักกาดขาว 1 ก้าน ( ไว้กินกับลาบ )

 13 . ผักสด ( ตามชอบ )

14 .มะเขือเทศราชินี ( สำหรับเสิร์ฟ )

ขั้นตอนการทำ ลาบหมู

ขั้นตอนที่ 1  : เตรียมหมู และตับ

1 . ผสมน้ำเปล่า ลงไป 7 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 2 ช้อนชา แล้วนำไปรวน พอสุกๆ สักพักตักใส่ชาม พักทิ้งไว้ให้เย็น

2 . ต้มตับในไฟที่ไม่ร้อนมาก ไม่ต้องต้มให้แห้ง ต้มให้สุกพอนุ่ม ๆ เพื่อจะได้นำมาคนต่อไป

ขั้นตอนที่ 2 : คลุกเคล้า

 1 . นำหมู และตับที่รวนไว้ นำมาใส่ในหม้อผสม ใส่น้ำปลา มะนาว น้ำตาลทราย พริกป่น และข้าวคั่ว ลงไปทั้งหมด คลุกเคล้า ให้เข้ากัน จนได้ที่ ให้เข้าเนื้อเดียวกัน

2 . หลัวจาก คลุกเคล้าเสร็จ ให้ใส่ หอมแดงซอย ผักชีฝรั่ง และใบมะกรูดซอย ลงไปในส่วนที่ผสมอยู่ หลักจากนั้น คลุกเคล้าเบา ๆ ไม่ต้องแรง เดี๋ยวเละ

ขั้นตอนที่ 3 : ตกแต่ง เสิร์ฟ

หลังจากคลุกเคล้า เข้ากันหมดแล้ว ให้ตักใส่จาน และตกแต่งด้วย ใบมะกรูด และใบสะระแหน่ ที่เตรียมไหว้ จัดแต่งให้เรียบร้อย แค่นี้ก็พร้อม เสิร์ฟกับข้าวเหนียวร้อน ๆ ทานคู่กัน อร่อยน่าดู

เรียบร้อยไปแล้ว กับอาหารของคนอีสาน ที่แสนจะเรียบง่าย สามารถทำกินได้เองที่บ้าน หรือจะเหมาะกับงาน บุญ งานขึ้นบ้านใหม่ ก็สามารถ ทำในปริมาณเยอะ ๆ ได้ ทานคู่กับข้าวเหนียว หรือข้าวจ้าวก็ได้ กินได้ทั่วทุกภาค รับรองว่าอร่อยแน่นอน นำสูตรไปใช้ได้เลย แบบฟรี ๆ กับเว็บรีวิวดี ๆ ส่องข่าว ( Songkhao ) ที่ยินดีนำเสนอ

10 ร้านอาหาร น่ารับประทาน ของภาคอีสาน

อาหารอีสาน กับ10 ร้าน อาหาร ในภาคอีสาน ที่อยากให้ลอง แนะนำต้องให้ ไปลองชิม ว่าแต่ละร้าน มีจุดเด่นอย่างไร อยากให้ท่านได้สัมผัส อาหารน่าลอง ต้องไปชิมสักครั้ง รับรองว่าหากได้ไปเยือน ได้ไปชิม ไม่ผิดหวังอย่างแน่อน กิน เที่ยวที่เดียวกัน ส่องข่าว ( Songkhao ) ของเราแนะนำ 10 ร้าน แนะนำ ดังนี้

1 . ร้านอาหาร น่ารับประทาน ส้มตำเจ๊ไก่ จังหวัดอุดรธานี

2 . ร้านอาหาร น่ารับประทาน ลาบซอดแจ้ง จังหวัดอุดรธานี

3 . ร้านอาหาร น่ารับประทาน ประสิทธิ์โภชนา จังหวัดขอนแก่น

4 . ร้านอาหาร น่ารับประทาน แซ่บสะเดิด จังหวัดขอนแก่น

5 . ร้านอาหาร น่ารับประทาน เฮือนกาฬสินธุ์ จังหวัดกาฬสินธุ์

6 . ร้านอาหาร น่ารับประทาน ภูไท รสแซ่บ จังหวัดนครราชสีมา

7 . ร้านอาหารน่ารับประทาน ตำโสเหล่ ถนนมิตรภาพ จังหวัดนครราชสีมา

8 . ร้านอาหาร น่ารับประทาน แซ๊บแซบ ครัวอีสาน จังหวัดศรีสะเกษ

9 . ร้านอาหาร น่ารับประทาน คำเกิ้มลาบไก่งวง จังหวัดนครพนม

10 . ร้านอาหาร น่ารับประทาน สวนอาหารปากน้ำ จังหวัดนครพนม

ขอบคุณข้อมูลดี ๆ : kapook / michelin / Wongnai